按语：想吃地道的黎巴嫩菜，只有去温哥华市中心才能得以享用。
“记忆是相见的一种方式”，多年以后，当常年旅居美国的黎巴嫩诗人纪伯伦回忆起家乡的人文，景色和美食时，如是地长叹了一口气。究竟黎巴嫩的美食有什么独特的魅力，能让这位享誉世界的大诗人即使身处异国他乡也难以忘怀?让我们跟随着纪伯伦的脚步，回眸黎巴嫩菜的中东豪情。
?黎巴嫩菜的前世今生
作为中东地区的一个重要国家，黎巴嫩菜就如同她的文化风俗一样，受到周边国家的影响，并且打上浓郁的烙印。而黎巴嫩菜的基础源于约旦，叙利亚，巴勒斯坦和以色列，别看今天的黎巴嫩境内以穆斯林为主的真主党及巴勒斯坦和以色列几乎水火不容，但在两千多年前，黎巴嫩和约旦与叙利亚同属腓尼基人（Phoenician）建立的城邦，而这些城邦又是亞述帝国（AssyriaEmpire）的附庸，巴勒斯坦和以色列则是当年亚述帝国的重要一环，因此直到今天，这四个国家的菜系在烹饪方法上都有着极高的相似性。而腓尼基人是靠航海和香料贸易起家，所以重视对香料的使用是黎巴嫩菜一大特色。此外罗马帝国也曾统治过黎巴嫩地区，使得黎巴嫩菜在某种程度上也吸收了地中海菜的精华，特别是对橄榄油的使用，在整个中东菜系中受到西方影响也是极深的。
七世纪以后，黎巴嫩成为阿拉伯帝国(SaracenEmpire)领土的一部分，伊斯兰教传播到黎巴嫩境内，这对于黎巴嫩的饮食文化产生了深远影响。从年到年，奥斯曼帝国(OttomanEmpire)统治黎巴嫩地区，从那时起羊肉取代牛肉和鸡肉成为黎巴嫩菜首选烹饪用肉，而且羊肉肉馅蔬菜沙拉也成为一道流行菜色。除此以外，土耳其咖啡和大面包也被引入，再配上坚果和果仁蜜饼，那感觉简直就是美妙无敌。
当一战结束以后，昔日横跨欧亚的盛世帝国奥斯曼帝国也随之悄然解体，黎巴嫩成为法国的一块海外领地，直到年独立。在此期间法式面点诸如羊角面包传入黎巴嫩，开始为黎巴嫩染上绚丽的法兰西时尚元素，当时每天下午的街头，首都贝鲁特的面包店一定是生意最红火的，因为大家都十分惬意，买上一块面包，再搭配着咖啡，欣赏远处的美景，看看报纸，是极好不过的了。也正因为如此，贝鲁特被称为中东小巴黎，只可惜二战过后，由于长期战乱，昔日小巴黎的英姿也不复存在，沦为历史过往的尘埃。
纵观历史，一方面黎巴嫩是中东一大穆斯林国家，在口味和风俗上黎巴嫩菜以穆斯林特色为主，但另一方面黎巴嫩历史上也曾受西方文化影响很深，而且至今国内基督徒依旧是一股不可忽视的力量，所以黎巴嫩菜也能尝出西方的味道。东西方两大文明的交汇融和，孕育出今天黎巴嫩菜的独特风情，这也难怪即使长期远离故土，纪伯伦忘不掉的始终是来自家乡的味道。
?ParamountFineFood:黎巴嫩菜的家乡味道
早冬一月，温哥华气候还是那样的寒冷，但与多伦多不同的是，此时的东部早已大雪皑皑，而温哥华依旧是细雨霏霏，“温村小雨润如酥，草色遥看近却无”，雨水滴在街上，不仅像极了酥油，更如同舜帝二妃娥皇和女英的眼泪，是那样的美，那样的惹人心醉。伴随着小雨的洗礼，我走在Robson街上，一步步接近ParamountFineFoods餐厅，准备尽情享受黎巴嫩大餐的梦幻般滋味。
ParamountFineFoods总部位于加拿大安省密西沙加，和其他名店的经历一样，都是从普通的小食肆起家，一步步走向今天，成为加拿大最大的中东餐饮连锁集团，并开始对外输出，目前已有60家连锁店，以打造最正宗的黎巴嫩菜为己任，感觉是不是很励志?
好事多磨，当终于到达的那一瞬，却突然发现门口排着好长的队，不论是外带还是室内用餐，都需要耐心等待。没想到这一等竟然是二十分钟，看来要想在大温体验一流美食，不仅得耐得住寂寞，还得忍耐一切干扰因素，这倒是有几分忍者的模样。
当终于轮到我的时候，肚子早已饿的是呱呱叫了，别的不说，先点一份主菜尝尝，剩余的打包回家，当作中午的午饭，那也是一种非同一般的体验。作为肉食动物，羊肉饭怎能错过?还记得多年以前，曾读到过一本关于阿拉伯文化介绍的书籍，书中写道在黎巴嫩人眼里，羊只吃最干净的青草，稍微践踏过的那是绝对不吃，所以在黎巴嫩人看来，羊是世上最干净的动物，因此只有用最自然的方式烹饪，才能做出那种最原始的味道。带着这样的好奇心，我细细品尝了这份带有黎巴嫩风情的羊肉饭。
北宋时候，东坡居士曾云，只要是做肉类食品，不管是什么肉，它的合格标准必须是肥而不腻，瘦而不柴。而这里的羊肉饭中的羊肉，真的是那么恰到好处，肥的部分一点也不腻，就如同吃太妃糖一样，入口即化，瘦的部分不但不柴，而且很有嚼劲，再配着送的大面包，就着米饭和蔬菜沙拉，短时间就风卷残云，就像那中东战场一样，豪迈的感觉。
既然黎巴嫩首都贝鲁特曾经是中东小巴黎，想必在这里也能吃到正宗法式风情吧。又点了一份薯条和比萨饼，作为当天的外带，但当服务员打包送过来的时候，又忍不住尝了几口。西班牙探险家PedroCiezadeLeon曾这样说过什么才是好的薯条，那就是“煮熟之后和煮熟的栗子肉一样柔软”。ParamountFineFoods的薯条就做得很有特色，细细尝一根，配上奶油，顿时心就软了许多，而比萨饼掰开一段，里面的筋还藕断丝连，不用说，上等的比萨饼也正是如此吧。
黎巴嫩虽然是穆斯林国家，但并不完全禁酒，有种叫Arak的茴香酒就很有名，由葡萄和小茴香混合酿造而成。这次点了一杯，果然名副其实，清澈透明的酒兑上等量的水，瞬间酒就变成奶白色，再加上冰块饮用，口感相当独特。而果仁蜜饼Baklava外表酥酥的，里面的馅料是坚果和蜂蜜制成，喝完酒之后，再来一口Baklava，甜的令人发醉，之前文学课上描述的那种“跳动的初恋处女的心”般甜蜜感觉，就莫过于此吧。
国学大师王国维曾说过文学有三种境界，如果对应美食，以黎巴嫩菜的博采众家之长，绝对当属“蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”，当肚子填满的时候，一切等待都是值得的，这就是外出寻觅美食的最大乐趣。
◆ParamountFineFoods◆
网站:paramountfinefoodsbc.
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人均消费:约30加元
大温黎巴嫩餐厅推荐
其实除了ParamountFineFoods以外，大温还有不少黎巴嫩菜餐厅，同样值得探访与细细品味。
?Jamjar
Jamjar在温西一带很有名气，他家的鹰嘴豆泥（Hummus）十分有名，还有各种各样的三明治，未来会在卑诗大学一带开设分店，届时学生党将有福了。
W11thAvenue,Vancouver
?WildThyme
WildThyme虽然位于新西敏，但同样值得专门去探访，店家热情好客，而且鹰嘴豆泥也是拿手菜之一，尤其是和大面包搭配着一起吃才是正宗的黎巴嫩味道。
?Nuba
Nuba是温哥华食客的最爱之一，尤其是能找到大口喝酒，大口吃肉的感觉，而且这家店肉类分量特别足，在大温多处都开设有分店。
查询网址:
?SajCo
SajCo的最大特色除了传统肉食以外，当属新鲜沙拉和面包，用最健康的食材打造最清新的口味是他们的宗旨，对于想换口味的朋友来说，这里绝对不能错过。
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