他来自迪拜,没有ldquo野心rd

西点界的“爱豆”、自带流量的IP，这两年，我们见识了不少！

但是，没有惊艳的颜，也没有世界冠军、MOF等闪耀名号加身，只凭实力低调前行，照样进入全球知名甜点师行列的这位Chef，我们非常有必要了解一下，因为这是用实力证明的甜点进阶之路！

ChefKarimBourgi，这位笑起来有点憨的甜点师，出生于塞内加尔，父母是黎巴嫩人，10岁开始烘焙之路，毕业于巴黎的LeCordonBLEU学院。

后来，在贝鲁特的拉齐格尔(LaCigale)开始了自己的职业生涯，担任糕点厨师，随后就开启了自己的巅峰职业生涯，先后在世界闻名的拉杜里(Laduree)、香奈斯(Champs)、巴黎爱丽舍(ChampsEly）担任甜点主厨，可以说将无数人梦想的甜点店，全部收入囊中！

凭什么他的西点人生一开始就开挂？因为他实在太有创造力了！

尤其在巧克力装饰件上的造诣，常常跳出常规，用不拘一格的思维不断创新！

而他在创造新甜点的同时，通过创意、新颖的装饰理念与手法，不断塑造和开发经典甜品的魅力，并让他们再现昔日的荣光！将巧克力装饰件与甜点本身完美结合，宛若整体！

作为甜品界的风云人物，ChefKarimBourgi的每一个作品问世，都会成为整个甜点界借鉴学习的对象！

你们先欣赏一下他牛气的技能，比如这些巧克力戳章、巧克力装饰件！

新一轮巧克力件装饰高潮

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他在年即在Patissierdanslemonde比赛中获得最佳糕点厨师第三名，并于年1月参加世界杯糕点世界杯。

按照常规操作，许多西点师会开始选择专注于打造自己，或到各地教学！

然而，这位特立独行的Chef却似乎没有多大的“野心”！在为数不多的演示课程、公开课资料里，大部分都是在迪拜教课的场景，几乎把全部的热情投入到故乡的甜点事业中！

如今专注于在迪拜教学，与LaMaisonduChocolat合作，创作灵感如泉涌，成为迪拜炙手可热的甜点师！

他说：作为一名甜点师，首先，你必须充满激情，富有创造力，总是微笑着，同时努力摆脱各种思想的框框。

6年来，他一直在迪拜领导一个甜点团队，这也成为了他职业生涯的转折点——他说：“这成了一个严峻的挑战，我的职业生涯真的发生了很大变化！”

许多人狂热追捧的Liselotte蛋糕，就是是他为MaisonduchocolatParis特别发明的。

关于ChefKarimBourgi的技能，只能以无所不能来形容，甜点、面包、巧克力，似乎无论是什么到了他的手中都能发挥的淋漓精致。

他以追求卓越和品质而闻名，他的创作无论是在品味上还是在审美方面都是如此。

其实，之所以为大家介绍ChefMartinChiffers的甜点之道，不仅因为他的超高人气与过人技巧，还因为发现了他的淋面装饰秘密，这波“贪吃蛇”的操作你们可以学习下！

翠绿色镜面淋面配方：

克水

克砂糖

克葡萄糖浆

克炼乳

克可可脂（你没看错，是可可脂）

78克吉利丁液

适量绿色粉（IBC或PCB）

适量金属金色粉（IBC或PCB）

制作：

1、厚底平底锅中将水、砂糖和葡萄糖浆煮至℃，加入炼乳和融化的吉利丁液拌匀。倒入融化的可可脂，最后再加入色粉，用手持均质机乳化（注意不要搅入气泡）。

2、冷藏隔夜，使用时回温至32℃，淋在冷冻的蛋糕上。

ChefKarimBourgi的大作还有很多

造型也是各种创新

就比如下面这些

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凭借实实在在的努力，用出色的作品让人看到西点的另一番境地，不骄不躁、不断沉淀，这是ChefKarimBourgi对西点行业的理解，而他也诠释着自己的理念！

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