吃巧克力的历史,比种玫瑰更悠久

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（撰文/EvelynKim，翻译赵旭丹，刊登于“科学美国人”中文版《环球科学》01年第10期）

据说，这是肥胖症流行、家族农场消失，甚至于朝代更替背后的黑暗力量。但是，自从人类学会如何烹调、保存、发酵、冷冻、干燥或提取食物之时起，我们就从未停止过对食品的加工。加工食品推动了物种进化、帝国扩张，以及空间探索。以下是加工食品数百万年发展长河中最具代表性的一些例子。

万年前烤肉

比起生的食物来，用火烤过的食物更容易消化，也更有营养。一些人类学家认为，烹调是早期人种发育出智人（Homosapiens）特有的大型大脑的必要条件之一。

这种古老的食物至今仍在人们餐桌上占有一席之地。图片来源：shutterstock.

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