在贝嫂维多利亚、维密超模KarlieKloss等时尚、健身达人晒出的瘦身健康餐中，都有这么一种豆子——鹰嘴豆。
为什么她们都在吃鹰嘴豆呢？
鹰嘴豆，因为形状特别，尖如鹰嘴而得名。
它低脂肪、高蛋白、膳食纤维丰富，营养利用率还是所有豆子中最高的，因此，也被称为“豆中之王”。
不管是健身、瘦身达人控制热量食用，还是普通人日常营养补充，都非常适合。
它的优质蛋白含量高达28%，含有8种人体必需却无法自行合成的氨基酸。
富含钙、铁元素，钙含量比同等重量的鸡肉高7倍，铁含量比其他豆类高出90%，非常适合孕妇、青少年补钙补铁。
鹰嘴豆中的异黄酮，对女性的内分泌平衡有积极作用，帮助女性美容养颜、延缓衰老。
含有的微量元素铬，还能帮助控制血糖，适合糖尿病人食用。
煮熟的鹰嘴豆，口感细腻，有板栗清香，打成泥后，顺滑无渣，非常好吃。
营养丰富好吸收、口感细腻，就算咀嚼能力差的小朋友、老人，也可以吃它。
所以，鹰嘴豆作为超健康食材，不只是明星圈，在整个欧洲地区其实一直都广为流行。
图片源于网络
而在更早种植鹰嘴豆的以色列、黎巴嫩等中东地区，鹰嘴豆更是必不可少的家常美食。
当地最经典、传统的吃法就是，把鹰嘴豆做成泥，搭配大葱、芝麻酱、各种坚果，就着饼子或者其他食物一起吃。
据说，以色列和黎巴嫩甚至为了鹰嘴豆到底是哪里的特产，差点打了起来。
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鹰嘴豆不同于大部分农作物，它喜光耐旱，干旱缺水的中东地区是最大的种植区。
但我们中国地域广袤，也有适合它生长的地方，就是新疆木垒哈萨克自治县。
木垒县处于北疆温带区，全年阳光充足且降水极少，为鹰嘴豆的生长创造了有利的条件。
木垒人烟稀少的旱地，长年不施化学肥料，多靠最原始的秋季深翻和增施有机肥提高土壤肥力。
因此，不存在农作物农药残留、工业污染等问题，生产出的是优质的绿色食品。
现在，木垒的鹰嘴豆种植面积已经达到12万亩，是中国目前面积最大、质量最优的鹰嘴豆产地。
这里出产的鹰嘴豆，大小均匀，颗粒饱满，色泽微黄，尖尖小嘴，品质特别好。
为了方便存储，小豆子会晒得比较干硬，煮之前只要提前一个晚上浸泡就可以啦！
豆子泡发后，体积差不多是原来的2倍大。
浸泡后，在高压锅内煮个十几二十分钟就可以了。
熟豆子清新好闻，除了板栗香，小编同事说，味道还有点像刚削了皮的甘蔗。
鹰嘴豆在中东和地中海东部地区，地道做法是这样的：
豆子煮熟，加入芝麻酱、奶酪、柠檬汁、蒜、洋葱、橄榄油、盐，放到搅拌机里，打成泥，加点蔬菜汁染色更好看。
装盘以后，再倒点橄榄油、辣椒粉、孜然和欧芹碎，随便就什么都好吃。
鹰嘴豆芝麻豆浆
不习惯中东口味的，所有适用黄豆的做法，也都同样适用于鹰嘴豆。
比如，鹰嘴豆浸泡以后，就可以和黄豆一样，加点芝麻，打成豆浆喝。
鹰嘴豆炖猪蹄
还可以和猪蹄一起炖，满满的一锅营养，特别香！
宝宝辅食：鹰嘴豆泥
鹰嘴豆富含铁、钙，往里面加些牛奶、香蕉，或者青菜、萝卜之类的，打成泥后细腻好吞食，是很棒的宝宝辅食。
做好后，加点水果点缀，好看又好吃，小朋友很喜欢。
Tip：豆泥富含纤维，建议2周岁以上宝宝食用
鹰嘴豆蔬菜沙拉
如果想要吃到贝嫂、超模同款的超健康蔬菜沙拉，可以直接把煮熟的鹰嘴豆、藜麦、牛油果，和各种蔬菜水果配在一起，就可以了。
看到这里，动心了吗？喜欢的赶紧下手吧，看你们还可以开发出多少鹰嘴豆的吃法！
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