百搭的dip,我只服鹰嘴豆泥

在美帝的你，是不是一聚餐就有一坨像豆渣的东西特别受欢迎，米国同学们拿薯片、饼干、皮塔饼（pita），就连吃个小胡萝卜和芹菜都要蘸它！今天小妖精帮你捋一捋，为什么那么多人爱这种豆渣??。

“古老的食物

Hummus,鹰嘴豆泥，是一种古老的阿拉伯食物。关于鹰嘴豆泥的记载，最早可以追溯到13世纪。然而，究竟是谁最先发明了鹰嘴豆泥，一直是一个迷。以色列和黎巴嫩这对中东战场上的冤家，也不知道什么仇什么怨，在鹰嘴豆泥的归属问题上也一直互不相让，活生生打了一场持久战。

年黎巴嫩工业协会向政府请愿，将鹰嘴豆泥在欧盟注册为“黎巴嫩特产”，从此鹰嘴豆泥也被盖上了原产地保护的帽子。此举一出，以色列人可不高兴了。年，以色利人用磅原料，怒做了世界上最大的鹰嘴豆泥。

??愤怒的以色列鹰嘴豆泥

可是黎巴嫩人岂会轻易认输？年，个黎巴嫩大厨做了更大的一盘鹰嘴豆泥，是以色列两倍的量，吹响了鹰嘴豆泥战场上胜利的号角。

??争强好胜的黎巴嫩鹰嘴豆泥

“除了豆渣还有啥

究竟是一种怎样厉害的食物，可以让两个国家大动干戈呢？

??传统鹰嘴豆泥的制作方法

鹰嘴豆泥是中东地区和北非非常常见的食物，通常是将鹰嘴豆（chickpeas）和其他豆类碾碎成泥，混入白芝麻酱、橄榄油、柠檬汁、盐和蒜，混合均匀，搭配皮塔饼（pita）食用。

??搭配皮塔饼

鹰嘴豆泥对于中东人来说，几乎是每餐都不可缺的配菜，更是一种民族的象征。这也就不难解释，为何两国人民要为了鹰嘴豆泥的归属问题拼个你死我活了！

“厉害的营养成分

一份普通的鹰嘴豆泥（约50克）里，含83卡路里，3.9克蛋白质，4.8克脂肪（约0.7克饱和脂肪酸，2克单不饱和脂肪酸，0.9克多不饱和脂肪酸），7.1克碳水化合物，3克纤维素，毫克钠，毫克钾。同时，鹰嘴豆泥是很好的叶酸来源；另外，它也含有一些矿物质，例如铜、镁、锰、磷等。

“百变鹰嘴豆泥

我们上面介绍了传统鹰嘴豆泥的做法，下面就来看看各地人民怎样花样吃豆渣～

Reference:

Anguah,K.O.().Acuteandchroniceffectsofpulsesandmacronutrient

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