这家在上海的清真黎巴嫩餐厅，能吃到各种闻

上海的乌鲁木齐中路，已经成为名副其实的网红美食街。这条短短多米的马路，既市井又洋气，梧桐掩映的道路两旁，藏龙卧虎了众多品质不错的小店，每家店都在10-20平方左右，虽然小却独具风格。上海唯一的一家清真黎巴嫩餐厅elifalafel就坐落在号。

在黎巴嫩有54%的人信奉伊斯兰教，因历史上曾是法国的殖民地深受基督教影响，所以黎巴嫩是中东地区最西化的国家之一，有“中东小巴黎”之称。

elifalafel店面不大，明亮的店面类似赛百味的装修风格，操着阿拉伯语的穆斯林和中东风格的壁画混合着店里黎巴嫩美食的风味有种穿越到阿拉伯的错觉。

来自黎巴嫩的老板WAEL已在沪生活了11年之久，从小热爱美食梦想开一家属于自己的餐厅。在经历了漫长筹备后，终于在第二故乡一圆儿时大厨梦。店内的食物均由其亲自研发，所有厨师也都是地道的黎巴嫩人。

（图片来源于大众点评）

受法式贵族气息影响，以精致闻名的黎巴嫩料理在阿拉伯菜系占据着主导地位。崇尚天然与健康的黎巴嫩菜，以大量橄榄油、新鲜柠檬汁和大蒜为主要调味，可分为大众料理（餐厅和街头食物）及家庭料理。对外国人来说，最常接触到的餐食莫过于各类酱料：如鹰嘴豆泥酱、茄子芝麻酱、蒜香乳酪酱等，可单独食用或配以蔬菜、饼类佐食；以油炸丸类、馅饼为代表的各色风味小食；还有以鸡、牛、羊为主角搭配丰富配料的饼类主食以及最为人熟知的肉类烧烤。

起源于希腊的「葡萄叶包」，汲取了地中海料理最基本的酸甜口味，饱含柠檬汁和盐分的葡萄叶在开水中煮到绵软，由荷兰芹、番茄、洋葱和香料融合而成的糯米内陷配料丰富，传统的做法代代相传，质朴外表下包裹着千年历史。爽滑的米粒、清新的蔬菜、伴着葡萄叶特有的迷离清香，在口中迸发出极具冲击力的酸爽，转瞬即逝的侵略气息完美打开了味蕾。

“OhmydearFALAFEL!!”以鹰嘴豆泥和蚕豆为主原料的「法拉费」堪称中东最富盛名的地方美食之一，据说最早是作为斋月期间用来代替肉类的食物。金灿灿的丸子可爱诱人，咬开是略带干涩的松软素馅，心心念念的中东素丸子丝毫不显油腻，浓郁的咸香在口中爆发，佐以解腻的中东白芝麻酱一同食用，带来独属于炸物的幸福满足感。

提到中东主食，皮塔饼当仁不让的成为我们的挚爱首选！烤的喷香的「鸡肉皮塔卷」外脆里韧、嚼劲十足；调味得当的鸡肉散发着诱人烤香，加入薯条的神奇搭配更添惊喜，丰富的食材在浓郁的蒜酱包裹下和谐地卷出丰富的层次感，一口大满足！

「混合烧烤」简直就是肉食者的福利！满盘的缤纷食材如同一幅鲜艳浓情的华丽画作。无论是紧实不柴的鸡肉串、肥瘦相间的羊肉串、或是以瘦肉末制成，毫无纤维感牛肉串，无一不腌制得当，光是扑鼻的满口肉香便已虏获荤食爱好者的心，忍不住食指大动！

在混合烧烤里的「Hummus」像奶酪般浓厚，如舒芙蕾般绵密温柔，轻舀一勺，丝滑醇厚的口感在口中弥散,想要光盘的话，点上它总没错！在阿拉伯国家随处可见的鹰嘴豆泥酱富含高营养价值，拥有优质蛋白及人体必备的各类氨基酸，可谓中东美食的核心代表。它还曾引发了一场餐桌上的战争呢！关于鹰嘴豆泥的起源，以色列和黎巴嫩那可是相当较真。自08年黎巴嫩率先申请将其注册为“黎巴嫩特产”后，出离愤怒的以色列人用一个重达磅的巨型鹰嘴豆泥盘来向世界昭示主权，而不甘示弱的黎巴嫩人在一年后又以一个更大盘的鹰嘴豆泥回击，真可谓一场永无止境的“鹰嘴豆泥中东大战”啊~

「黎巴嫩酸奶Ayran」会给味蕾来一记猝不及防的暴击！加入了冰水和盐共同调配的“咸味”酸奶，如同北京的豆汁，让人“爱恨分明”！但当大脑渐渐接受了这种奇妙的咸酸味后，熟悉的酸甜口感慢慢在回味中浮现，细品之下，奶味反被衬托的更加浓郁。中东地区气候潮湿炎热，一杯冰镇Ayran于如此天气下，在解渴的同时又补充了人体因大量流汗而流失的盐分，可谓一举两得！

酥软可口的「传统黎巴嫩曲奇」，伴着浓郁的黄油味在口中融化，共邀细腻的枣泥于舌尖共舞；经玫瑰精油加持的「焦糖冰激凌」散发出馥郁芬芳，醇厚的奶味伴着花香在口中久久萦绕，甜美中带有丝丝羞涩，仿若初恋般令人动容。

「黎巴嫩手工咖啡」，被小豆蔻调味过的咖啡更显香醇。在阿拉伯国家，品咖啡时满嘴留渣是对主人家的尊重与感恩。“时隔这么久再喝咖啡渣…有没有爱上？”其实，我至今仍不能习惯这种略带颠覆性的喝法，只是在心底早把它看作一种不可缺失的文化传承，来阿拉伯餐厅不点一杯，总觉得少了什么……

店名：ELIFALAFEL

94号

人均：￥95/人（大众点评）

（部分内容来源于ENJOY精选美食电商）