美食之都米其林餐厅与再现国际化的广州

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广州市美食之都促进会成立大会后记与畅想（一）

很荣幸，作为餐饮美食行业的跨界代表，应邀参加促进会成立大会，并当选为促进会首届理事会的两名个人理事之一。身为广州人，自然热爱广东的美食及文化，宣传、弘扬粤菜美食和广府文化，义不容辞，当乐在其中，并付出努力。

广州系中国及世界事实上的美食之都，这是粤人，国人，全球华人，乃至世界上只要是知道广州的人们，上溯国家元首政要，下至旅居食客、平民百姓，近现代数百年来都充分认可，有口皆碑、口服心服的。

那为什么，近十多年的世界美食之都评选，广州均榜上无名，现在却还要再提广州努力成为“美食之都”？政府主管部门为什么要促成新创立广州市美食之都促进会？广州为什么要争取这个大湾区内顺德、澳门，以及西南成都、江南扬州四地已有的世界“美食之都”头衔？

好象是在有意搞笑，系逻辑中的混乱？为事实上的悖论吗？

春风不度广州城？花开花落与广州花城无缘？

我再问，这是一种行业内外的“围城”现象？专业评价、国际标准的视角与尺度不一？城市形象公共传播与推广的技术性、操作层问题？还是市面繁荣兴旺下广州市政企社各界既淡定自信、又对不足与问题的反省警醒？是行业及产业高质量长远发展过程中必要的重新审视思考、整合创新？是对广州城市功能及大湾区世界级都会圈的再认识、再聚势、再出发？

这六问中，我相信，前三条的说法是有相当道理的，但我宁愿从后三者去思考和努力。

下面，我以品尝广府粤菜的程式，就“促进”这一主题词，叙事一番。

入席坐下，上茶，喝一杯浓郁幽香的红茶后，我先说说世界“美食之都”评选的来由。

联合国教科文组织（UNESCO）所属的项目创意城市网络(UCCN)，是世界创意产业领域最高级别的非政府组织，共设定“美食之都”、“文学之都”、“电影之都”、“音乐之都”、“设计之都”、“媒体艺术之都”、“民间艺术之都”7种荣誉称号。

至年，全球共有36个城市分别获得这7种荣誉，其中，8座城市被授予了“美食之都”称号，分别是中国江苏省扬州市、哥伦比亚的波帕扬、中国四川省成都市、瑞典的厄徳特松德、黎巴嫩扎赫勒、韩国全州，中国广东省佛山市顺德区、中国澳门特别行政区。

中国四个城市获得这一称号的时间，分别是成都市（）、顺德区（）、澳门特别行政区（）和扬州市（）。

UCCN制定的“世界美食之都”评选标准有8条：

1、发达的具有城市中心或地域特征的美食；

2、充满活力的美食社区中有数量众多的餐厅和厨师；

3、在传统烹饪中使用本国的烹饪原料；

4、拥有在工业时代科技进步情况下依然留存的当地烹饪诀窍、方式和方法；

5、拥有传统食品市场和传统的食品产业；