中国美食品牌营销新论系列连载之二十以_萤火虫的天敌

由中国食文化研究会副会长贾云峰先生担任主编的图书《食至名归：中国美食品牌营销新论》即将出版发行。

中国美食品牌营销的关键在于认清自身的定位，坚持创新，以需求为导向，通过满足消费者的消费痛点刺激消费，借助互联网广泛接触更多消费者，持续进行品牌创新，只有这样才能中国美食品牌在新的市场环境持续释放活力。

该书全面系统地论述了中国美食品牌营销的理论架构、发展脉络和创新实践，对于中国美食品牌的基本概览、现状探索、经典案例、要素维度、内容体系、未来之道等创新营销的核心问题进行了深入解析。这本具有很强的理论性、应用性和可操作性的创新图书将为中国美食品牌营销带来更多新思考。

本公号将提前进行连载，与大家分享。

“五味周全，六艺领鲜，饮和食德，顺其自然”这四句话，从食材、口味、厨艺、文化、哲学五个层面，由小到大，由表及里，从细节到宏观，化繁为简，诠释了顺德美食的特色与内涵。

顺德的美食文化源远流长，是粤菜的重要发源地。

一、顺德成为美食之都的要素分析

1.拥有高度发达的美食产业

中国有句谚语：“吃在广州，厨出凤城”。顺德拥有完整的餐饮产业链条，产业布局合理，美食氛围浓厚。早在年，顺德就获评为“中国厨师之乡”，成为广东首个、全国第三个获得此殊荣的地区。

截至年11月，顺德区主体业态为餐饮服务经营者有户。以年末顺德区常住人口.32万人计算，大约人就有一位餐饮店老板。此外，顺德拥有“中华餐饮名店”36家，数量位居全国县域前列；拥有43位“中国烹饪大师”、27位“中国烹饪名师”、位“顺德名厨”。

同时，顺德也拥有众多的行业协会，成立了顺德饮食协会、顺德厨师协会、顺德食品商会等机构。这些行业组织和机构能促进餐饮企业与政府间的沟通，保护合法权益，推动顺德餐饮行业健康有序的发展。

2.依然保留独特的烹饪技巧

顺德人坚守本地的传统饮食习俗，菜肴以“清、鲜、爽、嫩、滑”为特色，注重菜品的原汁原味和清淡鲜甜，在粤菜中独树一帜。

在烹饪技巧上，顺德菜重视蒸、闷、焯、炒、炖、煎、焗等传统烹调技法的综合运用，讲究配料、刀法、摆设的赏心悦目，注重火候，力求达到最佳造型和口感。在工业化发达的今天，仍然坚持用当地传统烹饪方法制作，最大可能保留了食材的新鲜和用料的大众化、本土化。

3.举办了丰富的节庆和赛事

顺德举办的中国岭南美食文化节，是珠三角地区档次最高、规模最大、影响最广的品牌餐饮美食旅游盛会，重点