长安之旅
湘农茶艺队长安基地春茶实习记~
又是一年春茶季，
香茗半盏沁心脾~
湖南农业大学级茶学专业
春茶生产实习结束啦
快来跟参与的茶艺队小伙伴们
一起回味一下吧~
看美景~
快来看！环保茶园
天上有“机”，园里有“鸡”~
生长在这儿的茶芽
怎么会不值得期待呢~
那里有好多萤火虫
咦？看错啦~
那是勤劳的小蜜蜂们
夜里还打着灯在采茶呀
当然要抓住春天的尾巴
和如此美丽的长安
合影留念
1、2、3茄子~
熬夜做茶
没有宵夜哪能行
阿姨下班了？
那我们就自己掌勺~！
学做茶~
关于茶，我们不仅会喝
还要学会做
茶学专业学子
就是要百般武艺样样精通~
六大茶类关键工艺
绿茶杀青
杀青的主要目的是利用高温钝化鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化。
红茶发酵
发酵是红茶加工的关键工序，目的在于促进内含物发生深刻变化，为形成红茶特有的色、香、味品质奠定基础。
白茶萎凋
萎凋是白茶加工的基本工序。萎凋时鲜叶正常而均匀地失水，细胞液浓缩，促使内含成分变化。
乌龙茶做青
做青是乌龙茶制作时的特有工序，摇青和晾青(静置)交替进行，促进鲜叶细胞局部酶促氧化作用。
黄茶闷黄
闷黄是黄茶加工中促进茶叶黄变的工序。在闷黄过程中，将杀青叶趁热堆积，使茶叶在湿热作用下发生变化，最终使叶子均匀黄变。
黑茶渥堆
渥堆是黑茶制作中的特有工序，将揉捻叶堆积12~24h,在茶叶内湿热和微生物的共同作用下，内含成分发生系列深刻的变化，形成黑茶独特的风味特征。
队员说~
刚刚离开
就已经开始怀念~
长安之行
将成为我们每个人心中
永生难忘的美妙经历
烹来盏内花犹白，浇出胸中不语尘。品茶一直以来被形容成高山流水般清雅的事，而作为其中主角的茶，它的来源和制作并不那么为人熟知。
来到长安基地后，我们几乎是没怎么缓冲就一下子投入了采茶制茶的工作里。采茶虽然仅有简单的两三个动作，但一上午两斤的任务却是不可小觑的。或是阴雨连绵，或是艳阳高照，雨衣和遮阳帽的轮换也见证了我们从一锅茶做不足，到一锅茶不够做，采茶量的提升，也让我们对制茶更加干劲十足。说到制茶，手工体验是必须的，茶的历史悠久深厚，从古法制茶到如今的机械化覆盖，历经千百年心血与智慧的传承，最后在我们手上显现出独特的魅力。从鲜叶到与其样子完全不同的干茶，一步步的炒或烘的绿茶，发酵或闷黄的红茶黄茶，摇青形成花香馥郁的青茶，渥堆微生物作用形成的黑茶，在老师的悉心指导下，我们不仅知其然——不同的制作工艺形成不同种类的茶；还知其所以然——为什么不同制作形成工艺不同的茶。
通过这次的生产实习，“且将新火试新茶”好像有了更鲜活的表达，很高兴作为一名湘农学子，更幸运成为一名茶学生，在青春的日子里“诗酒趁年华”。
——毛谦谦
茶，香叶，嫩芽，在春风拂面万物复苏的季节，我们来到了长安基地开始我们大学四年里最宝贵的生产实习。在这一个月里，我们从茶叶的鲜叶采摘到各类茶叶的加工每一步都认真完成，而每一次的成品就像我们辛苦孕育出的孩子，在这过程中不仅都加深了专业理论知识，在动手技能上也有非常大的提高。与此同时专业同学们之间的感情也日渐深厚，我想，我们每个在这里的瞬间就已经开始怀念了。
——罗璇
第三次的茶学大实习在算完最后一笔账，就算圆满结束了，日出而作日落而息的生活总是有点怀念的，直到现在我们同学之间都会打趣儿：“走啊，采茶去”，还有每天固定7:30会响的生物钟，一日三餐，一桌十人五个菜的配置，八个老师号人的安排，当爹当妈，大大小小各种事情的奔忙，4个星期总是充实。
“采菊东篱下，悠然见南山”是云飘满天空的惬意，“足蒸暑土气，背灼炎天光”是万里无云的闹挺；黄金茶，槠叶齐，桃源大叶，碧香早独爱湘妃翠；安吉白茶，黄金芽傻傻分不清；杀青锅，龙井锅，揉捻机，理条机，提香机，五斗，不得不佩服前人的智慧。
总而言之，我感谢老师的谆谆教诲，我感谢学校的天赐良机，我喜欢同学情谊，我喜欢茶园的每一片嫩叶，这些的这些都是我怀念的。
——许广源
结束啦！去的时候说自己不会舍不得结果回来还是很惆怅，打脸第一名了属于是。回到学校感觉从来没有离开过，的味道除了冷清一点也不会有其他变化。
我想念站着的淋浴，想念刷卡的大门，想念需要小心翼翼避开雨后翘起来的砖，想念走过食堂的油烟气，想念东湖铁栏杆傍晚的五彩斑斓。然后我离开了杀青三百八十度的龙井锅，拿不会的叉，帮厨洗的碗，削到手的萝卜丝。每天八点口罩沿上镜框里的早会，冒雨去采的芽叶，刷不净的鞋，揪到生茧的指尖，一不小心摊过的红边。没防住的晒，手上裂开的皮，裤边腰封的汗，被蜜蜂驱逐到另一行茶田。
去时雨回时雨，如果还有下一个清明，明前的茶一定没那么难杀，一芽一叶的一斤二两鲜叶也不用一整个上午还要加班才能采完。我觉得我不应该惆怅的，因为最开始也没有多么期待，所以我应该平平淡淡地把它悄声忘记。短短一个月的回忆明明才结束好像就已经蒙上了一层白色的影。但是都结束了，把遗憾都放到回忆里吧。希望下一届也顺顺利利！
——李雨欣
通过这次长安基地实习，我了解到6大茶类的加工工艺流程，还有许多做茶时的细节和对温度和手法的把控，更多的是让我了解到生活方面的吃苦耐劳，先苦后甜，因为我们偶尔要在下雨天去采茶叶，如果不去，那么下午就没有茶叶做，使我明白很多道理，就如谚语一样“一分耕耘，一分收获”还有在学习上，我明白了“欲穷千里目，更上一层楼”想要在各个方面得心应手，一定要有一定的知识储备，知识是人类进步的阶梯，他让我在生活中出口成章，让我在做茶中实践出真知。总的来说，这次实践让我们大家都明白的一点是选对方向后努力终会有成果。
——邵明宇
长安基地为期一个月的实习结束了这段日子我感觉是我大学三年过的最充实的日子了我们每天都会采茶做茶喝茶每天呼吸着清新的空气感受着纯正的乡村气息感觉整个人都得到了升华在学习之余我们会坐在一起聊天唱歌打球这个时候的我们好像都没有什么烦恼暂时忘掉了工作学习带给我们的压力同时同学之间互帮互助不经意间还会蹭出爱情的火花据说每年都会有那么几对情侣从长安基地走出去总的来说长安基地的实习带给我们的都是开心快乐的回忆这是一次非常有纪念意义的实习。
——杨可
跨越千山万岭，经历无数人的双手，才能制成一片茶，一片茶叶的故事是我从未体会和经历过的。
在长安茶叶基地实习，我不仅能感受茶叶生长的自然生态，还能闻到茶树的芬芳。我可以亲手摘下茶树的嫩芽，捧一把嫩芽放在鼻子下，闻一闻能芽的香气，或者放在嘴里嚼一嚼，感知一下嫩芽的清新。
通过这次采茶制茶实践体验，我收获颇多采茶制茶知识，将书本上的理论知识和实践劳动结合起来，不仅亲身体验了采茶制茶的过程，还领悟到茶园劳动人民的辛苦，做茶需要内心默默的坚持和对茶的热爱才能做出好茶。今后，我们要喝好每一杯茶，才能不辜负这份对茶臻情。
——欧阳巧灵
“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，经历这次实习让我更好的把自己学的理论知识与实践相结合，让书本上的知识变得更加灵动并且深刻。
在这次制茶实践中，收获颇丰，有完成的喜悦，宝贵的经验，同时也有难忘的教训。一个月的时间里，我学习到了六大茶类的制作方法。与此同时我发现每一道工序都至关重要，都可能影响到茶的品质。每次实践中出现问题的时候，老师们会给我们分析问题，从而规避了下次发生。
做茶让我能够静下心，感受到茶中的韵味。用心做茶，定有别样收获。
——廖静文
这次生产实习的收获很大，能够在老师的指导下亲自动手做茶，理论结合实践，使我对茶的生产有了更直观的认识，感恩老师们的言传身教，在长安学习和生活的日子对我来说将永远难忘。
——沈瑜
END
文字
湘农茶艺队
图片
湘农茶艺队
编辑
沈瑜
审核
朱海燕
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