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如果经常留意国际新闻的话，你可能会对大叙利亚地区耳熟能详。
大叙利亚地区位于地中海的东部，包括如今的叙利亚、约旦、黎巴嫩和巴勒斯坦等国，在过去几十年里，这片地区一直战乱频发，几乎每天都能在新闻联播里听到相关的名字。
其实，撇开战争不谈，大叙利亚地区有着辉煌的历史和文化。早在1万年前，这片地区就有人类定居的城市，而当地在数千年里分别被古罗马、拜占庭、阿拉伯帝国、奥斯曼帝国、法国所占据，发展出独特的美食体系，更是被誉为“中东的美食天堂”。如今遍及中东、西亚乃至所有阿拉伯国家的法拉费（Falafel，豆制蔬菜丸）和胡姆斯（Hummus，鹰嘴豆泥），都是起源于这片地区。
在阿拉伯语中，这片地区又叫做沙姆（Sham）。小北地铁站附近的莎米屋（ShamiHouse），店名就来源于“Sham”，经营着这片战乱地区的独特美食。
在广州城中，莎米屋（ShamiHouse）算是一间老牌的中东餐厅，开业于年，至今已有十三年。餐厅老板是叙利亚人，服务员则中外皆有。餐厅出品以叙利亚菜和黎巴嫩菜为主，也兼有一些其他中东菜肴。
在小北众多的中东餐厅之中，莎米屋的名气、环境都可以算得上顶尖之选，在Facebook上面有不少粉丝。
不过，跟以往介绍的异域餐厅一样，店里中国客人很少、也没有中文菜单。若是不太理解英文菜名，可以让中国店员帮忙解释。
很多人对中东菜的认识仅仅局限于烤肉，其实仅就大叙利亚地区料理而言（特别是叙利亚菜和黎巴嫩菜），烧烤以外的菜肴可谓琳琅满目，在莎米屋的菜单里就能找到不少。
因此，这次的探店报告，我会着重介绍烤肉以外的特色料理。
/Pita/
皮塔饼3元
Pita是一种在中东及地中海地区都很流行的面饼。由于在烤制这种饼时，面团会鼓起来，形成一个中空的面饼，看着跟一个口袋似的，Pita也被称为“口袋面包”。与其他地区相比，叙利亚和黎巴嫩的Pita个头较大、面皮较薄。
其实Pita饼并没有多大特色，但接下来介绍的各种料理大多需要用Pita饼包裹着食用，因此我还是把它放在第一个来介绍。
/Mouhamara/
阿勒颇辣酱38元
阿勒颇是叙利亚北部的第一大城市，也是人类最古老的定居点之一，历史十分悠久。然而在年开始的叙利亚内战中，阿勒颇一直处于战争的最前线，城市近乎全毁。
作为古老的城市，阿勒颇有着各式各样的美食。Mouhamara就是一款源自于阿勒颇的辣味蘸酱，是用阿勒颇辣椒、碎核桃仁，面包屑、橄榄油混合而成。
这款蘸酱非常好吃，虽然名为辣酱，其实辣度很低。撕下一小块Pita饼，包裹住蘸酱，然后放入口中，混合着橄榄、核桃、芝麻的复合香气瞬间充满口腔。
我认为，这道蘸酱可以算是莎米屋的必点菜肴。
/BabaGhanoush/
酸奶茄子酱38元
BabaGhanoush是用烤茄泥、酸奶、柠檬汁、蒜泥、Tahini芝麻酱等混合而成的一道蘸酱，然后再根据厨师爱好加入一些其他调料。这道蘸酱在整个大叙利亚地区都非常流行，其中用到的Tahini芝麻酱是叙利亚菜和黎巴嫩菜的重要调味料，在大多数的菜肴里都能见到它的身影。
在阿拉伯语里，BabaGhanoush的意思是“放纵的父亲”。为何会用这样的名字呢？我实在理解不了。但是这道蘸酱的味道倒是非常有趣，酸奶和茄泥配搭构成酸香的复合体，很有特色，最好搭配着Pita饼同吃。
/Tabouleh/
扁叶荷兰芹番茄沙拉38元
Tabouleh是最传统也最流行的黎巴嫩沙拉，被称为黎巴嫩的国菜。由于它使用的都是色泽亮丽、新鲜娇嫩的时蔬，非常鲜艳美丽，因此也被称为童话沙拉。
Tabouleh的做法，是把番茄、欧芹、薄荷、洋葱、橄榄油、青柠汁等原料切碎混合而成，由于加入大量青柠汁，这道沙拉的味道无比酸爽。
然而对于我而言，这道菜实在是酸爽过头，即使搭配着Pita饼，我依然觉得它太酸了……
/KibbehwithHotYogurt/
酸奶煮肉丸95元
在大叙利亚地区，最具特色及影响力的食物，当属Kibbeh。Kibbeh是把碎小麦（Bulghur）和碎羊肉混合在一起做成的肉丸，这种肉丸有无数种烹饪方式，可以炸、蒸、煮、烤、甚至生吃，仅阿勒颇地区就有超过17种Kibbeh的烹调方式。
莎米屋提供的Kibbeh有两种做法，一种是最普通的烤Kibbeh，另一种则是用酸奶煮熟。我选择了风味更加特别的后者。酸奶煮的Kibbeh，也叫做KibbehLabaniyye，这种做法在约旦比较流行。
我以前曾在阿塞拜疆喝过酸奶汤，酸得让我怀疑人生，因此对各种酸奶煮汤都心有余悸。但是莎米屋的酸奶煮肉丸，味道却十分容易接受。这碗汤不太像酸奶，反而更像是加入些许酸味的奶油浓汤；而碎小麦包裹着的羊肉丸子，浸泡奶汤之后也变得非常美味。
这道Kibbeh料理还会附赠一盘米饭，把酸奶汤浇到米饭上面，然后混合着吃完，非常管饱。
/Moussaka/
木萨卡60元
Moussaka是一道在地中海各国非常有名的菜肴，使用茄子、番茄、洋葱等原料制成，做法基本都是混合食材之后分层烤制，但地中海各国的做法区别颇大：在希腊会被做成希腊茄盒；在埃及会加入一层熟牛肉；在巴尔干半岛则经常用土豆代替茄子。而在黎巴嫩和叙利亚，这道菜以一种简单粗暴的方式出现：茄子炒番茄！
这道菜真心不推荐，自己买一条茄子、两个番茄在家切碎炒，区别不大的。
/Muhallabia/
木哈拉比亚28元
叙利亚和黎巴嫩制作的甜品是非常有名的，这些甜品通常都混合杏仁、开心果、豆蔻等美味的果仁。
Muhallabia的底部是有着杏仁味道的冰冻牛奶布丁，上面则洒满了果仁和糖浆。在炎热夏天的饭后吃一份这样的甜品，感觉非常棒，只是它的甜度实在太高了。
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在我品尝过的中东餐厅里，莎米屋虽不便宜，但食物水平确实很高。由于战乱，我们至少几年内都难以前往叙利亚旅游，但即使身在广州，我们也可品尝这份遥不可及的美食，光凭这点，我就觉得莎米屋是值得推荐的。
另外，每逢周五到周日晚上，莎米屋会提供每位元的自助餐。如果打算广泛尝试大叙利亚地区的美食，那选择周末自助餐还是挺不错的。不过自助餐的性价比并不高，因为莎米屋的餐点分量不小，一份元左右的菜肴已经足够撑饱肚子，所以还是单点比较划算。
/边度指南/
餐厅名称：ShamiHouse（莎米屋）
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